Как заваривать Да Хун Пао?

Содержание

Да Хун Пао

Как заваривать Да Хун Пао?

Да Хун Пао (что в переводе означает «большой красный халат») — это один из четырех сортов чая с гор Уи. Этот чай так же известен как Си Да Минь Цун (четыре знаменитых куста), или улуны, с которых началась селекция всех других улунов.

Название Да Хун Паосвязывают с легендой, которая рассказывает об одном студенте, в 1385 году отправившемся сдавать императорский экзамен, но получвшем тепловой удар.

Один из монахов монастыря Тянь Синь Сы заварил ему чай, который поставил студента на ноги. Студент оправился и сдав экзамен получил почетную должность. Чтобы отблагодарить монаха он послал ему в подарок красный халат с изображением дракона.

Монах, как настоящий буддист, от подношения отказался, тогда бывший студент подарил его кустам чая.

Другая легенда рассказывает о матери одного из императоров китайской династии Тан (жившей в 618-907 г. г. н. э.). Ее излечили от болезни чаем, приготовленным из листьев четырех кустов с гор УИ. Эти кусты император повелел завернуть в большие красные халаты.

Именно эти четыре куста Да Хун Пао, возраст которых превышает тысячу лет, сохранены по сей день, и ежегодно давали несколько килограмм чая. Этот чай продавался с аукциона за десятки тысяч долларов.

Урожай чая 2006 года был передан на хранение в китайский Национальный музей чая, после чего на сбор чая с этих кустов объявили мораторий, и настоящий китайский чай Да Хун Пао купить практически невозможно.

Но с 80-х годов двадцатого века материнские кусты размножают вегетативным способом. Чай с этих кустов тоже носит название «Большой Красный Халат».

Сбор этого чая производится только с 1 по 15 мая, причем собирают только верхние 4 листочка с ветки. После этого листья раскладывают на свежем воздухе, чтобы они потеряли свою влагу и слегка подвялились.

Дальше листья подвергают ферментации, чтобы кислород попал внутрь каждого листочка и из них выделился сок. Далее листья обжаривают, скручивают, сушат, перебирают и купажируют.

И только после этого наступает финальная стадия — медленного прогревания над углями в специальных корзинах в течении суток.

Хотите узнать как правильно заваривать имбирь? Все о заварке имбиря, советы и инструкция.

А вам интересно узнать как правильно заваривать чай Пуэр? В этой статье все подробно расписано.

Вы знали, что чай Пуэр обладает лечебными свойствами? Нет? Тогда вам сюда http://kofe-chai.com/chai/svojstva-puera.html.

Свойства Да Хун Пао

Аромат, вкус и послевкусие улуна Да Хун Пао довольно сложны и многогранны. Этот чай считается самым сложным из всех китайских улунов. Свойства этого чая основаны на богатой минералами почве Уи Шаня. Цвет настоя имеет темно-оранжевый цвет.

Особенность чая еще и в том, что с каждой заваркой цвет, аромат и вкус меняются, и кажется, что вы пьёте каждый раз новый чай. В чае начинают проявляться запахи жженого сахара и вкус сладости.

Цвет самого настоя так же может варьироваться от темно-золотого и до насыщенного янтарного цвета.

Да Хун Пао отличают полезные свойства, хорошо влияющие на пищеварительную и кровеносную системы, улучшение самочувствия.

Чай, как большинство чаев, оказывает общее тонизирующее действие, при этом расслабляет и снимает нервное напряжение.

Да Хун Пао подходит большинству людей, как по состоянию здоровья, так и по вкусовым пристрастиям.
Эффект Да Хун Пао — гармония, одновременная бодрость и умиротворение.

Эффект Да Хун Пао

Эффект от ДА Хун Пао похож на алкогольное опьянение, но ощущения при этом мягче, приятнее и не происходит интоксикации организма, как при употреблении алкоголя.

Да Хун Пао, наоборот, способствует детоксикации организма, активному сжиганию жира, снижает уровень холестерина в крови. Он полезен для ЖКТ, сосудистой системы, так же положительно влияет и на состав крови.

Эффекты от употребления чая Да Хун Пао могут удивлять и тем, что каждый раз они совершенно разные. Однако любой чай нужно уметь заваривать.

Как правильно заварить чай Да Хун Пао по-европейски в традиционном заварнике

1. Первое условие — чистая вода, лучше бутилированная. Вкус готового чая будет отличаться при использовании различной воды.

2. Заварочный чайник ополаскивается крутым кипятком.

3. Для чая средней крепости в прогретый кипятком чайник засыпается сухой чай в количестве 2 чайные ложки чая с горкой на 0,5 л воды (этот чай плотный, его требуется меньше, чем обычного).

4. Вода для заваривания должна быть вскипяченной до температуры 90-95 градусов. Вода наливается в прогретый заварник с сухим чаем и тут же сливается. Вторично заливается вода и настаивается.

5. Время настаивания — 3-5 минут, после чего чай можно пить. Чай можно повторно заваривать 3-5 раз.

6. Лучше всего пить такой чай теплым.

Как заваривать чай Да Хун Пао традиционно, по-китайски (в гайвани или в специальном чайнике)

1. Следует использовать бутилированную воду (даже отфильтрованная вода из водопровода будет влиять на вкус чая).

2. Ополоснуть гайвань кипятком.

3. Для приготовления напитка средней крепости насыпать в только что прогретую кипятком емкость сухой чай в количестве 2 чайных ложек сухого чая с горкой на 100 мл.

4. Для заваривания используется свежевскипяченная вода температурой 90-95 градусов. Вода заливается в прогретую гайвань с чаем и тут же сливается, после чего чай будет готов к завариванию. Еще раз залейте воду в гайвань.

5. Время настаивания не более 30-60 секунд. После этого чай переливают из гайвани в промежуточный сосуд — Ча Хай, который прогревают водой после первого ополаскивания чая. Разлить чай по чашкам и приступить к чаепитию.

Пить чай лучше в теплом виде — так он наиболее вкусен и полезен.

Если вы откроете гайвань, то почувствуете аромат чайных листьев — он будет меняться с каждым последующим завариванием.
Такую китайскую чайную церемонию можно провести перед гостями, удивив их и порадовав вкусом напитка.

Источник: http://kofe-chai.com/chai/da-hun-pao/da-hun-pao.html

Да Хун Пао (Большой красный халат) — чай с тонизирующим эффектом: полезные свойства, отзывы

Как заваривать Да Хун Пао?

Да Хун Пао («большой красный халат» в переводе с китайского) — это знаменитый утёсный чай, который обладает мощным оздоровительным эффектом.

Своё название улун Да Хун Пао получил благодаря легенде, согласно которой напиток исцелил и спас от смерти заболевшую мать императора династии Мин.

Благодарный сын выразил свою признательность чайным деревьям Да Хун Пао, подарив им несколько своих красных халатов.

Информацию о чае улун: его описание, полезные свойства, а также как его заваривать найдете тут.

Вкус

Вкус легендарного напитка очень насыщенный. Любители Да Хун Пао отмечают, что напиток меняет вкус с каждым завариванием, что создает ощущение, будто бы вы пьете разные сорта чая. Он обладает мягким, нежным, бархатным и продолжительным послевкусием. Напиток совершенно не горчит, напротив, остывая, напиток обретает пронзительную сладость и становится еще более мягким.

Запах

Запах этого чая никого не оставит равнодушным. Чай обладает великолепным, благоухающим, стойким, богатым запахом с присутствием легкой нотки ванили и поджаренных орешков. Ценители напитка отмечают также пряные нотки в аромате Да Хун Пао. Запах чая будет изменяться с каждой новой заваркой.

Цвет

Цвет чайных листочков может быть зеленым, бурым или даже коричнево-красным. Цвет напитка черно-каштановый. Если чай заваривается несколько раз, то цвет напитка становится немного светлее, появляется янтарный оттенок.

Удивительный напиток-эликсир молодости из Китая. О пользе и вреде чая кудин, его истории, а также способах заваривания читайте в нашей статье.

Если вы поклонник чая, то наверняка слышали о пуэре. Здесь вы сможете подробно узнать о пользе и вреде чая пуэр и другую интересную информацию об этом напитке.

Полезные свойства и эффект от чая Да Хун Пао

Да Хун Пао — это кладезь витаминов, микроэлементов и полезных веществ. В его составе можно найти танин, кофеин, полифенол и другие полезные для здоровья химические соединения.

Напиток содержит витамины С, E, K, В1, В3, В6 и В12.

Кроме того, Да Хун Пао богат такими микроэлементами, как марганец, йод, магний, кальций, фосфор, селен, железо, цинк и другими.

Да Хун Пао часто называют «магическим нектаром», так как этот напиток обладает мощным целебным воздействием на организм человека.

  1. Чай значительно понижает уровень содержания холестерина в крови.
  2. Магический напиток может быть полезен в борьбе с лишним весом. Чай подавляет аппетит, нормализует обмен веществ, а также может оказывать мочегонное воздействие.
  3. Благодаря содержанию фтора в составе чая, этот напиток может способствовать укреплению зубов, а также благоприятно воздействует на состояние десен. Кроме того, чай поможет освежить дыхание.
  4. Чай отлично проявляет себя при простудах, ангинах, бронхитах, так как способен укрепить иммунитет.
  5. Отлично помогает справляться со стрессами, успокаивает нервы и снимает усталость.
  6. Чай дарит своим ценителям ясность ума и готовность к действию. Этот чай превосходно подходит для утреннего пробуждения. Он придаст не только бодрости и сил, но и подарит особое состояние ума, похожее на легкую эйфорию, прояснит сознание.
  7. Целебный чай будет полезен и для сердца. Да Хун Пао укрепляет стенки сосудов, предупреждает развитие сердечных заболеваний, предотвращает появление атеросклеротических бляшек.
  8. Женщины оценят благоприятное воздействие чая на состояние кожи и волос. Напиток насыщает наш организм микроэлементами и витаминами, что, конечно же, скажется и на внешнем виде.

Сорта данного вида чая

К сожалению, истинный Да Хун Пао, такой, какой он был сотни лет назад, какой по легенде употребляла мать императора, уже не найти в продаже. Но это не значит, что этот великолепный напиток более не доступен обычному потребителю. К счастью, есть родственные сорта, которые соответствуют Да Хун Пао как по вкусу, так и по воздействию на организм.

Перечислим самые популярные из них:

  1. Сяо Хун Пао («Малый красный халат»), подробнее о нем в данной статье;
  2. Уи Ци Лань («Прекрасная орхидея гор Уи»);
  3. Уи Ба Синь («8 бессмертных с гор Уи»);
  4. Уи Шуй Сянь – («Водный Дух гор Уи»).

Естественно, Да Хун Пао не может стоить дешево, к примеру, плитка прессованного чая может стоить до 2000 рублей. А есть такой, который стоит миллион долларов за 1 кг, именно он и возглавляет рейтинг самого дорогого чая в мире.

Процесс сбора и производства

Процесс производства состоит из следующих этапов:

  1. Сбор. Чайные листья собираются 4 раза в год, но наиболее ароматными и насыщенными считаются листья, собранные осенью.
  2. Подвяливание на солнце. Листья аккуратно раскладывают для предварительной просушки. Это делается для того, чтобы чайные листья стали мягче и потеряли часть своей влаги.
  3. Завяливание на подносах. Подсушенные на солнце листья выкладывают на бамбуковые подносы в помещении. Такая процедура позволяет выровнять уровень влажности в чайных листочках.
  4. Сминание. Чайные листья аккуратно мнут вручную так, чтобы из чайных листочков выделился сок, а внутрь листочков попал кислород. Это нужно для ферментации, то есть, говоря более простым языком, для «брожения» чайного сока.
  5. Обжарка. В процессе обжарки листья скручиваются и меняют цвет.
  6. Листья перебирают вручную.

Как заваривать «Большой красный халат»

Вкус божественного напитка раскроется во всей красе, если его правильно заварить. Предлагаем несколько вариантов заварки целебного чая.

Готовим Да Хун Пао для чайной церемонии

  1. Подготавливаем всё необходимое: воду, чашки (пиала), фарфоровый чайник, заварку.
  2. Прогреваем чайник, ополоснув его кипятком. Таким образом, мы создадим нужный температурный эффект.
  3. Кладём в чайник заварку, заливаем воду. Температура воды должна быть 85-90 ºС.

    Первую заварку сливаем. Она нам нужна только для того, чтобы очистить листья от пыли.

  4. Снова заливаем листья водой и закрываем крышкой. Заварка будет длиться одну-две минуты.
  5. Разливаем получившийся напиток по чашкам или пиалам.

Сахар и другие добавки традиционно в Да Хун Пао не добавляют.

  1. Листья Да Хун Пао завариваются до 5-7 раз. При этом, каждый раз заваривая чай, вы будете наслаждаться немного другим ароматом, вкусом и послевкусием!

Для тех, кто предпочитает более простые варианты заварки чая, предлагаем следующие варианты.

О том, как проводится чайная церемония в Китае читайте тут.

Некрепкое заваривание

Кладем в обыкновенный заварочный чайник 3-5 граммов листьев чая и заливаем кипящей водой. Накрываем крышкой и даем нашему чаю настояться около двух минут. Разливаем напиток по чашкам.

Крепкое заваривание

В заварочный чайник кладем 5-6 граммов чая, заливаем кипящей водой, закройте крышкой и поставьте настаиваться в теплое место. Дайте чаю постоять около пяти минут или более. При таком заваривании чай получится насыщенным и терпким.

Эликсир здоровья и молодости, напиток, который показано пить даже беременным женщинам. О пользе и вреде белого чая, а также его уникальных свойствах читайте в нашей статье.

Нас повсюду окружают стрессы, справиться с ними вам поможет ароматный напиток, который является антидепрессантом. Узнать больше о пользе и вреде чая с жасмином вы сможете перейдя по ссылке.

«Железная богиня милосердия» — так называется древний напиток из Китая, расслабляющий, вызывающий легкую эйфорию . Узнать как заваривать Те Гуань Инь правильно, чтобы насладиться его потрясающим эффектом вы можете перейдя по ссылке: http://chay-i-kofe.com/chay/vidy/ulun/svoystva-chaya-te-guan-in/

Противопоказания

Напиток нельзя употреблять женщинам при беременности и кормящим. Если вы страдаете гастритом, гипертонией, аритмией, то вам следует быть предельно осторожными, употребляя этот чай. Кроме того, его не стоит принимать при повышенной температуре, ОРВИ или ОРЗ. Не стоит запивать напитком лекарства.

Отзывы людей

Это один из наиболее полюбившихся сортов чая. Нравится его своеобразный вкус и эффект. На ночь пить никому не советую, не уснёте.

Вадим

Очень бодрит с утра. Повышается работоспособность. Отмечу еще, что чай великолепно утоляет жажду.

Анастасия

Это шикарный чай, очень расслабляет. Вкус превосходный. Рекомендую всем.

Мария

Это не чай, это волшебство какое-то! Запах орехов и пряностей! При третьем заваривании появился еще и легкий цветочный аромат! Превосходно!

Александра

Запах сногсшибательный. Орехово-цветочные нотки расходятся по всему телу. Прекрасный чай. Вкус выдержанный, с каждой новой заваркой становится всё более терпким, насыщенным.

Олег

Чай имеет выраженный дымный вкус с орехово-сливочным послевкусием. Заметила, что настроение после чашечки чая поднимается.

Марина

Напоследок разместим видео о том, как правильно заваривать чай Да Хун Пао:

Источник: http://chay-i-kofe.com/chay/vidy/ulun/da-hun-pao-bolshoy-krasnyiy-halat-chay-s-toniziruyushhim-effektom/

Да Хун Пао: как заваривать элитный чай, полезные свойства напитка

Как заваривать Да Хун Пао?

Глубокий, ароматный чай Да Хун Пао — сорт из семейства улунов с многовековой историей. Переводится название как Большой Красный Халат, сырьё для чая собирают исключительно на склонах горы Уи в провинции Фуцзянь.

Вкус напитка — мягкий, с фруктовым и слегка сладковатым послевкусием. Настоящее наслаждение для ценителей элитного чая — сорт Да Хун Пао. Как заваривать его правильно и каковы особенности этого чая, рассмотрим далее.

История появления сорта

Необычное наименование напитка связывают с легендой. В конце 14 века китайский выпускник элитной школы направлялся на императорское испытание в Пекин, но в пути через горы почувствовал себя плохо.

Встретившийся монах успокоил юношу, заварил ему чаю, и вскоре признаки болезни исчезли. Молодой человек прибыл на экзамен вовремя и занял важный пост, получив атрибут чиновника — красный халат.

В благодарность за чудесное исцеление он преподнёс свой халат в дар монаху, но тот в отказался. Тогда парень окутал халатом куст, с которого был сорван тот самый чай.

Сейчас осталось всего 6 чайных кустов, из которых получали легендарный напиток. Однако, было принято решение, что все представители чайной культуры на склонах горы Уи Шань имеют право называться Да Хун Пао.

Характеристики Да Хун Пао

Большой красный халат относится к разряду элитных чаёв, его стоимость в магазинах стартует от 20$ за 100 г, а листья с легендарных, самых старых, кустов вообще не допускаются к продаже. Цена на этот сорт возрастает, если листья были собраны со взрослых растений: считается, что с годами сырьё становится более насыщенным и полезным.

Чайные листья собирают вручную и расстилают тонким слоем для подсыхания. Через сутки лишняя влага испаряется, сырьё подвергают ферментации, выжимая из листьев сок, дают полежать им некоторое время. Затем улун обжаривают в котле, немного держат в тепле над углями.

Последним этапом перед расфасовкой становится «отдых» в течение месяца, после чего Да Хун Пао приобретает слегка сладковатый привкус с дымно-ореховыми нотками.

Чаинки качественного чая имеют форму естественно скрученного листа и зеленовато-бурый окрас с характерным ароматом.

Вас может заинтересовать:  Зеленый чай 95 — знаменитый узбекский чай

Заваренный чай этого сорта обладает такими свойствами:

  • тонизирует организм, быстро снимает усталость;
  • нормализует давление, благотворно действует на внутренние органы и системы;
  • ускоряет обменные процессы, способствует выведению шлаков и токсинов;
  • заметен лёгкий мочегонный эффект;
  • улучшает пищеварение, полезен при комплексном похудении;
  • предупреждает онкологические новообразования;
  • укрепляет иммунитет.

Советуют пить Да Хун Пао в спокойной обстановке, так как его употребление расслабляет нервную систему и вызывает чувство лёгкой эйфории, схожее с поверхностным эффектом опьянения.

В связи с такой особенностью иногда интересуются, как заварить Да Хун Пао, чтобы вставило. Откровенно говоря, по отношению к столь благородному чаю этот вопрос звучит грубо, даже кощунственно.

Сорт Большой Красный Халат доставляет исключительно духовное наслаждение, отвлекая от бытовых забот.

Не рекомендуется употреблять напиток беременным и кормящим мамочкам, детям и подросткам до 18 лет. Особую осторожность следует соблюдать гипертоникам, так как этот сорт чая обычно повышает давление.

Советы по завариванию элитного чая

Чтобы Да Хун Пао раскрылся в полной мере, следует придерживаться нескольких простых правил:

  1. Всегда используйте хорошую воду. Идеальным вариантом считается талая или родниковая вода, но подойдёт и бутилированная. Фильтрованную воду можно использовать, если после очистки она не приобретает горьковатый привкус. Главное, не используйте жидкость из-под крана, так как она значительно исказит букет.
  2. Заваривается чай почти кипятком, температура воды должна находиться в пределах 90-95оС. Повторное кипячение недопустимо, так как вода при этом перестаёт быть «живой», эффект и вкусовые ощущения от чая будут не те.
  3. Используйте глиняную, стеклянную или фарфоровую посуду, которая хорошо сохраняет тепло. После заваривания чайник рекомендуется ополаскивать проточной водой без использования моющих средств. Для каждого сорта улунов желательно приобрести отдельную посуду для заваривания.
  4. Для одной церемонии чаепития на двух человек достаточно 3-5 г сухого чая (эквивалент полной чайной ложки).
  5. Неправильное хранение сказывается на эффекте и вкусе продукта. Основные условия хранения — плотная глиняная, стеклянная или жестяная банка с крышкой и тёмное место.

Вас может заинтересовать:  Чай Серебряные иглы, или Бай Хао Инь Чжень

Пьём напиток не спеша из небольших чашек или пиал, чтобы в полной мере оценить послевкусие чая и его целебное воздействие на организм.

Как заварить Да Хун Пао

Если Вы уже приобрели Да Хун Пао и ищете, как заваривать этот благородный улун, мы расскажем о процедуре приготовления волшебного напитка.

Конечно, речь не идёт о чайной церемонии, для которой требуется несколько часов свободного времени.

Но для создания умиротворённого настроения в обществе близкого человека и раскрытия всего спектра вкуса Большого Красного Халата будет достаточно провести такие действия:

  1. Подготовьте посуду, необходимое количество чая (3-5 г) и кипяток.
  2. Обдайте заварочный чайник кипятком для прогрева.
  3. Кладём листья чая в посуду для заваривания, заливаем кипятком буквально на несколько секунд. Жидкость тут же выливаем, так как этот этап нужен для промывки листьев от пыли и загрязнений.
  4. Теперь можно заваривать непосредственно чай для питья. Заливаем заварку до края 100 мл горячей воды, для начала хватит настаивать напиток в течение 10-15 секунд. Ароматная жидкость разливается по чашкам полностью, крышку на посуде с заваркой слегка приоткрывают.
  5. Всего Большой Красный Халат заваривается 7-8 раз, с каждым последующим завариванием следует продлевать время настаивания на 10-15 секунд. Вкус после каждого повтора будет слегка изменяться, открывая новые грани.

Ознакомившись с информацией, как правильно заварить необыкновенно вкусный и полезный чай, Вы сможете наслаждаться им сами и поделиться знаниями с друзьями. Приятного чаепития!

Источник: https://ChayExpert.ru/elitnyj-chaj/da-hun-pao-kak-zavarivat.html

Китайский чай Да Хун Пао

Как заваривать Да Хун Пао?

Чай Да Хун Пао (Большой Красный халат) – отличается насыщенным и глубоким вкусом. При чаепитии чувствуется острота вкуса – фруктовое послевкусие сочетается одновременно с привкусом обжаренных злаков.

Необходимо с должным вниманием подойти к давним традициям заваривания чая, чтобы почувствовать аромат и вкус. В Китае чаепитие – целая наука чайной церемонии, ее называют Гун-Фу-Ча – “Великое мастерство чая”.

Способы заваривания чая зависят от того, по какому поводу или торжеству заваривается чай. Для чайной церемонии используются улуны.

Большое значение придается воде для чая – это основа. От химического состава воды зависит вкус чая.

Воду берут родниковую, артезианскую или очищенную бутилированную, в идеале горная вода. Она должна быть без перенасыщения солями железа, магния и кальция, то есть мягкой.

На упаковке магазинной воды индексация жесткости должна составлять 0-1,5 ммоль/л. Иногда китайцы преодолевали километры, чтобы добыть идеально подходящую воду.

Температура воды для заваривания чая Да Хун Пао

Важно знать, что чаи Китая завариваются при разной температуре. Желтые, зеленые и белые чаи завариваются при температуре 80 градусов.

Улуны, Пуэры, Красные чаи заваривают при температуре 95-100 градусов. Воду не кипятят, а подводят к состоянию кипения. Для улуна ферментированного Да Хун Пао воду подводят к температуре кипения.

Посуда для заваривания чая Да Хун Пао

Для этих целей служит небольшой чайничек для заваривания чая или гайвань.

Гайвань – современное название – чашка с крышкой или “сосуд для запирания жара”. Старинное название – чаоу – заимствовано у китайского народа Чаошан. В набор входят чашка с крышкой и блюдце, используется набор для повседневного пользования.

Чай можно заваривать в большом чайнике для большого количества людей. Особенностью чайника является ситечко-стакан с дырочками, который вставляется в чайник.

Читайте так же:  Польза чая с саусепом

В стаканчик ложат заварку на две третьих объема, а кипяток наливают через ситечко-стакан. Посуду ставят на чабань – чайную доску или столик. У них есть поддон для сбора воды.

У европейцев процесс приготовления чая происходит намного проще. Можно использовать френч пресс для заварки чая, важным преимуществом которого является поршень, отфильтровывающий чаинки.

Такой чайник отлично подойдет и для приготовления чая очищающего турбослим. Подробнее об этом чае читайте здесь.

Для чайной церемонии используют чайник из исинской глины объемом 150 мм. Идеальным чайником для кипячения воды считается чайник из белой закаленной глины.

Чахай для переливания чая напоминает форму кувшинчика. Посуда должна быть стеклянная, фарфоровая или глиняная.

Благодаря глине, пронизанной порами, чай “дышит”.

Как заварить чай Да Хун Пао на чайной церемонии

  1. Посуду ставят на чабань. Горячей водой прогревают посуду. Наливают воду в чайник, из него выливают в чахай.
  2. В чахе ложится сухой чайный лист. Чахе – специальная чайная коробочка, которая предназначена для знакомства с сухим чаем.

    Ее берут в руки, поднося к лицу и вдыхают аромат листочков. В чайник из чахе пересыпают чай.

  3. Воду в чайник наливают с высоты, чтобы” вода дышала”. Чайник заворачивают в полотенце и аккуратно похлопывают, таким образом убирается чайная пыль.

    Чай не настаивают, это первая заварка, которую не пьют. Затем чай переливают в чахай и из него разливают чай по чашкам.
    Чайной кисточкой по часовой стрелке протирается чайник, он в этом случае служит украшением стола.

  4. Наливают опять горячую воду в чайник.

  5. Из чашек чай выливается на чайник, этим увеличивается температура, не повреждая листочки, а чай становится ароматнее.
  6. Настаивается чай 1-2 минуты. Если передержать заварку, чай может оказаться горьким.
  7. Выливается чай из чайника в чахай с ситечком.

  8. Далее чай разливается по чашечкам.

Все истинные гурманы обязаны попробовать чай тесс в пирамидках, обладающий безупречным качеством и прекрасным вкусом.

Этот чай достаточно универсален, его можно приготовить разными способами. Рецепт приготовления чая с гвоздикой и корицей читайте по ссылке – https://ahotcup.com/chai/drugie/chajj-s-koricejj-prostojj-recept-pokhudeni.html

А вы знали, что липовый чай не всегда полезен? Читайте, как правильно заваривать липовый чай тут.

В других случаях берут длинные и широкие чашки чайной пары. Чай разливается по длинным чашкам чайной пары. Они отвечают за аромат, длинную чашку называют “небесная”. Она накрывается широкой чашкой, отвечающей за цвет и вкус чая и называется “земной”.

Читайте так же:  Способ приготовления и целебные свойства морковного чая

Подаются чашки на небольших вытянутых блюдцах. Над длинной чашей вдыхают аромат чая. Накрыв длинную чашку широкой, быстрым и аккуратным движением переворачиваем чашки и чай пьют из широкой.

В больших чайниках заваривают зеленый чай на всю семью. Разливается чай по пиалам или чашечкам.

Чай обязательно разливают через ситечко из кувшина – чахай. Чай в чахай переливают для того, чтобы не заварился больше положенного времени, пока его разливают по чашкам. Из чахай чай разливается по чашкам одинаково заваренный, поэтому чахай называют “сосуд справедливости”.

Китайский чай Да Хун Пао можно заваривать несколько раз. При завариваниях все более раскрывается аромат чая.

При чаепитии чувствуется чайное опьянение – это энергия чая Ча Ци.

Энергия приятно обволакивает человека, снимая эмоциональное напряжение, увеличивая расслабление и спокойствие.

Быстрое приготовление чая Да Хун Пао

Для быстрого приготовления чая можно использовать гайвань. Ее ополаскивают кипятком, закладывают сухой чай.

Заливается горячая вода, листья ополаскиваются и вода сразу же выливается. Снова заливается вода, чай заваривается и разливается по чашкам.

Характеристика чая Да Хун Пао

Высушенные листочки чая имеют бурый цвет с зеленым и бордовым оттенком. Лист имеет вытянутую скрученную форму. Настоящий улун всегда цельно листовой, в нем нет поломанных листьев и чайной пыли.

Сухой чай имеет хорошо выраженный аромат обжаренных злаков, который переходит в глубокий аромат фруктово-цветочного характера. Вкус чая при заваривании насыщенный со сладким привкусом.

При заваривании несколько раз вкусовые качества, аромат и цвет изменяются от насыщенного и терпкого, но мягкого, до темного золотистого и насыщенного янтарного с легкими фруктовыми оттенками.

Будьте осторожны – Чай Да Хун Пао вызывает “чайное опьянение”.

Химические свойства чая Да Хун Пао

  • Дубильные вещества, благодаря им улучшается цвет, аромат и терпкость чая.
  • Алкалоиды. Оказывают возбуждающее действие на организм.
  • Пигменты отвечают за цвет чая.
  • Пектины способствуют сохранению чая.
  • Зольные элементы (калий, фосфор, магний, кальций, йод, железо, фтор и т. д.), необходимы человеку для жизни.
  • Витамины С, В1, В2, К, РР, рутин и т. д, благоприятно сказываются на здоровье человека.

Благодаря химическому составу чай Да Хун Пао имеет лечебные свойства:

  • Укрепляет сердце, улучшает циркуляцию крови, очищает сосуды и капилляры, нормализует давление.
  • Обладает мочегонным эффектом, очищает печень.
  • Выводит шлаки из организма, нормализует вес, улучшает обмен веществ.
  • Улучшается цвет кожи, сохраняется природная красота.
  • Имеет антибактериальные свойства и противовоспалительный эффект, улучшает иммунитет.
  • Угнетает раковые клетки.
  • Оказывает положительное влияние на центральную нервную систему, улучшает умственные способности, снижает усталость, тонизирует, снимает стресс.
  • Рекомендован для лечения ротовой полости, полезен для зубов.

Если вы не любитель чая и вам больше по душе кофе – читайте о кофе жардин в зернах. Этот сорт кофе никого не оставит равнодушным.

Но будьте внимательны, в некоторых случая нужно очень внимательно выбирать кофе. Например, при беременности подойдет кофе без кофеина, подробнее читайте здесь.

Это правило справедливо и в выборе чая. Предостережения о приеме чая ройбуш при беременности по этой ссылке:
https://ahotcup.com/chai/drugie/poleznye-svojjstva-populyarnogo-chaya-ro.html

Особенности Да Хун Пао

По классу дахунпао (Да Хун Пао) относится к ферментированным улунам. Процесс производства включает в себя сбор, подвяливание, сминание, ферментацию, обжарку, продольное скручивание, прогревание над углями в специальных корзинах.

Готовится чай по северо-фудзянскому рецепту, обжаривается под открытым небом на древесных бамбуковых углях. Это дает возможность раскрыть неповторимый характер чая. Эффект дахунпао – тонизирует и снимает стрессовое состояние.

Хранение чая Да Хун Пао

Возле емкости с чаем можно разместить бамбуковый уголь, тогда аромат чая надолго сохранит свои свойства. Бамбуковый уголь помогает уберечь чай от запахов и влажности. Он является абсорбентом, имеет целебные свойства.

Чай Да Хун Пао хранят в закрытой фарфоровой емкости.

Все самые лучшие качества чая проявляются в первый год после сбора урожая, поэтому не надо хранить его в большом количестве.

Где растет чай Да Хун Пао

Растут чайные кусты на утесах в горах Уи в провинции Фунзянь всего в нескольких экземплярах. Получают урожай с них в количестве 500 – 1000 г в год, поэтому этот чай очень дорогой.

Из материнских кустов селекционным путем выведен сорт чая Да Хун Пао и теперь всем можно наслаждаться элитным чаем.

Источник: https://ahotcup.com/chai/drugie/kitajjskijj-chajj-da-khun-pao.html

Как заваривать да хун пао

Как заваривать Да Хун Пао?

Утесный улунский чай обладает богатым вкусовым букетом и ароматом. И чтобы полностью раскрыть все эти качества, необходимо соблюдать определенные условия при его заваривании.

При этом должен получиться настой персикового цвета с незабываемым сладким ароматом и персиковым послевкусием.

Этот изумительный напиток не зря считается одним из самых редких и дорогих видов знаменитых китайских улунов, ведь его вкус незабываем.

Листья для приготовления этого чая собирались  один раз в год с четырех деревьев, возраст которых  превышает 300 лет. Но теперь удалось получить от этих деревьев  жизнеспособные черенки, и кустов на сегодняшний день стало значительно больше.

Да хун пао не только нормализует обменные процессы в организме, но и повышает тонус и является кладезем энергии.

Технология традиционного заваривания

Рассмотрим, как же проходит традиционное заваривание этого невероятного напитка:

  • Особое внимание следует уделить выбору чая, ведь только если продукт действительно высокого качества, получится настоящий китайский напиток. При выборе плохого чая, независимо от соблюдения всех указаний по завариванию, вкус чая будет существенно отличаться.
  • Для правильного приготовления напитка необходимо, чтобы температура чайника была в пределах 90 градусов.  Не нужно использовать крутой кипяток, достаточно выключить чайник при появлении первых пузырьков. Вода должна быть отфильтрованная или же отстоянная, не рекомендуется использовать обычную воду из-под крана. Это приведет к потере не только изумительного аромата напитка, но и большинства вкусовых качеств, так как в ней содержится огромное количество всевозможных примесей.
  • Перед завариванием необходимо обязательно ополоснуть чайник  и чашки кипятком, это не только прогреет посуду, но  и уничтожит все микробы. Так как от перепада температуры напиток может потерять свои полезные свойства.
  • Чай насыпается в специальный заварник, причем поломанные листики необходимо положить на самое дно посуды, а целые листики – сверху. Благодаря этому порядку самые мелкие листочки дадут максимально насыщенный завар, а не выльются быстро. Рассчитывать количество заварки следует  из общего числа людей, на одного человека рекомендуется одна чайная ложка заварки.

Чай да хун пао можно заваривать несколько раз:

  • Нулевая заварка – она предназначена для очищения и подготовки чайных листиков. Для этого необходимо заваривать  их горячей водой, и через полторы минуты полностью слить всю воду до последней капли, чтобы напиток даже не успел завариться. Это поможет прогреть и промыть чайные листья.
  • Первая заварка – вы впервые услышите несравнимый аромат да хун пао, здесь раскрываются его первые нотки, наслаждайтесь каждым моментом.  Заполните чайник водой, температура которой не превышает 90 градусов, и заваривайте напиток в течение одной минуты. После этого не спеша разлейте по пиалам, не стоит пить его из больших кружек, так вы не сможете полностью насладиться его вкусовыми качествами.
  • Вторая заварка — готовится аналогично первой, вода используется такой же температуры, и  время настаивания около одной минуты.  Можно немного корректировать длительность заваривания под свой вкус, если увеличить время – напиток будет крепче, уменьшить – чуть слабее. Главное заваривать, соблюдая пропорции – 7 грамм заварки на 100 мл воды, иначе напиток будет терпким и невкусным.
  • Третья заварка – предполагает раскрытие всех ароматов и вкусовых качеств напитка. Заваривается точно так же, но вкус напитка становится еще изысканнее.
  • Четвертая заварка и все последующие. Это напиток можно заваривать около семи-восьми раз, но опять же, если вам покажется, что он стал немного слабее – попробуйте увеличить время заваривания. Действуйте согласно своим предпочтениям и желаниям. Если вы решили что чай уже отдал все свои вкусовые качество и аромат, значит нужно прекратить его заваривать и  заменить заварку. Также лучше использовать новую заварку, если предыдущая простояла без воды около  часа, иначе напиток будет не таким  вкусным.

Использование гайвань

Гайвань в переводе с китайского означает «чашка с крышкой». Эта посуда издавна применяется в Китае для заваривания чая.  Гайвань может быть стеклянным, глиняным, но наиболее популярен фарфоровый гайвань.

Заваривание да хун пао в гайване происходит следующим образом:

  • Наполнить кипятком гайвань, чтобы посуда максимально прогрелась. Также можно ополоснуть горячей водой чашки.
  • Заполнить посуду на четверть сухим чаем. Крепость напитка регулируется длительностью настаивания.
  • Залить заварку кипятком и оставить на 30 секунд. Затем вылить всю воду, она не пьется.
  • После второго и третьего заваривания напиток разливается практически разу, по истечении 5 секунд.
  • Начиная с четвертого заваривания можно регулировать время настаивания, при необходимости увеличив его до 30 секунд.
  • При исчезновении вкуса и аромата напитка необходимо прекратить его заваривать и заменить заварку новой.

Глиняный чайник и чай

Заваривание  этого чая – целое искусство, а если готовить его в глиняном чайнике, то необходимо уделить этому процессу особое внимание.

  • Объем глиняного чайника должен быть небольшим, в пределах 150-300 мл.
  • Прежде чем приступить к приготовлению напитка, необходимо прогреть чайник и чашки кипятком.
  • Далее следует засыпать чайные листья в чайник и немного его встряхнуть.
  • Желательно для разлива напитка применять второй чайник под названием чахай.
  • Разливайте напиток плавно, а после чаепития можно рассмотреть чайные листочки, это поможет научиться разбираться в качестве напитка.

Если Вам понравилась наша статья и Вам есть что добавить, поделитесь своими мыслями. Нам очень важно знать Ваше мнение!

Источник: http://woman-v.ru/kak-zavarivat-da-xun-pao.html

Чай Да Хун Пао: как заваривать правильно?

Как заваривать Да Хун Пао?

Да Хун Пао – это одна из самых популярных разновидностей чая, произрастающая на северо-западе провинции Фунзянь. Этот напиток относится к классу улунов. Ферментация чая в основном средняя. Вкус его глубокий и теплый. Он дарит ясность ума и бодрость.

История чая

В переводе Да Хун Пао – это большой красный халат. Древние сказания утверждают, что в конце 14-го века путник шел на сдачу важных экзаменов, но по дороге он перегрелся и потерял сознание.

Монах, находившийся рядом, напоил его этим напитком. В итоге юноша быстро восстановился, получил красный халат за сдачу экзамена и хотел отблагодарить монаха, отдав ему эту награду в дар. Но получил отказ. Парень решил отдать свою награду кустам чая.

Факты о необычном напитке

Людей, знающих как заваривать Да Хун Пао, мало, а оригинального чая в мире существует еще меньше. Он произрастает всего лишь на четырех кустах в горах Уи. Если его и пробовали, то только влиятельные люди, которые могут заплатить нужную цену за настоящий напиток. В 1972 году президент США получил в подарок всего 50 грамм этого чая, который оценивается в 250 тысяч долларов.

Производство чая

Для того чтобы получить правильный чай, его листья нужно скрутить при помощи машин или руками. Поэтому лист Да Хун Пао вытянут и закручен. Далее чай жарят. Вследствие этого, чайные листья темнеют и получают различные вариации темных оттенков.

Интересно то, что спрос на этот вид чая всегда выше чем предложение. Хотя, помимо него, схожими эффектами обладают еще несколько видов чаев. Они не только не уступают по силе воздействия, но иногда даже лучше стимулируют человека чем Да Хун Пао.

Особенность чая

Этот чай известен своим воздействием на психику человека. Он снижает ощущение тревоги и паники, дарит расслабление. Также известен его тонизирующий эффект. Этот чай также вводит в состояние «чайного опьянения». Людей, часто пьющих подобный чай, называют нередко чайными пьяницами.

Этот напиток раскрывается не сразу. Каждая новая чашка дарит новый вкус, при этом состояние измененного сознания позволяет постоянно получать необычные ощущения от самой процедуры поглощения напитка.

Как заваривать Да Хун Пао

Есть множество вариантов заваривания данного уникального напитка. Но для того, чтобы почувствовать всю глубину вкуса, используется небольшое число вариаций. Рецепт, как правильно заваривать Да Хун Пао описан ниже.

Для заваривания требуется глиняная или фарфоровая посуда. Этот чай хорошо очищает воду, но лучше для заваривания использовать чистую воду без примесей. Этапы заваривания:

  • Нагреть воду до состояния бурления, но не кипятить. Температура при этом будет примерно 90 градусов.
  • Прогреть посуду, в которой будет подаваться чай.
  • В посуду объемом 200 мл добавить около 20 грамм чая.
  • Сполоснуть чай горячей водой и вылить ее.
  • Налить воду снова, подождать несколько секунд и напиток будет готов.
  • Каждое следующее заваривание стоит ждать на несколько секунд дольше.
  • Можно приступать к дегустации чая.

Еще один верный способ, как заваривать чай Да Хун Пао, представлен ниже:

  • Нужно взять чайник из термостойкого стекла.
  • Набрать полтора литра воды. На такой объем нужно использовать 30 грамм чая.
  • Чай настоять в течение двух минут в холодной воде.
  • Довести воду в чайнике почти до кипения.
  • В эту воду засыпать чай.
  • Через полминуты снять чайник, настоять раствор в течение пяти минут.

Напиток готов.

Где найти настоящий чай Да Хун Пао

Из-за большого спроса на этот чай было принято решение выращивать дочерние кусты Да Хун Пао. Это помогло справиться с невероятным спросом на данный продукт. Но несмотря на это, спрос на чай только возрос, так как стал доступнее по цене. С этого момента появилось много людей, разбирающиеся в вопросе, как заваривать Да Хун Пао, и любые другие китайские чаи.

Вплоть до 2006 года этот сорт чая собирали только с шести материнских деревьев, над ними на скале высечена надпись: «Да Хун Пао». Впоследствии методом черенкования эти кусты размножили и сделали чай более доступным.

Согласно мнению одного ученого, собирающего информацию о Да Хун Пао – этого чая не существует, так как даже сорт, растущий на склоне горы с надписью – не прародитель. Ученый Яо Юэ Минг искал настоящий сорт чая Да Хун Пао с середины 20-го века.

Он знал, что оригинал сорта может быть обнаружен в одном из трех мест. Тогда ученый взял два образца из одного места, а также несколько образцов с других мест. Но в те времена случилась культурная революция по всему Китаю, поэтому Яо покинул свою лабораторию. Через десять лет он вернулся обратно в те места, где, по его мнению, должен был расти настоящий сорт Да Хун Пао.

Но по приезде все кусты были в плачевном состоянии. Тогда Яо взял несколько образцов практически тысячелетних деревьев и высадил их у себя на участке, заметив, что эти клоны имеют схожие свойства. Он назвал этот сорт Бей Доу номер один, а только потом эти кусты стали материнскими для всех чаев Да Хун Пао.

Таким образом, сорт чая был спасен благодаря тому, что один человек был очень стойким и верил в свое дело. Этот человек был одним из первых, кто знал, как правильно заваривать чай Да Хун Пао.

Получение чая

Сначала чай собирают в первые дни мая. Листья вместе со стеблем аккуратно собираются и кладутся подсохнуть на воздухе, чтобы немного испарилась влага. Затем все это грузится в специальные барабаны для выделения сока и ускорения ферментации. Сбор занимает несколько дней.

Третий этап продолжается с июня по август. Во время этого этапа сортируют чай с ворсом, отрываются листья от каждого стебля и делают купажирование чая. Потом вся смесь прогревается над углями и только после этого такой чай фасуется и идет на продажу.

Для интересующихся этой темой людей стоит знать, какие отличия у свежего чая и старого. Свежие листья плотные, яркие и крошатся с трудом. Но если при растирании получаются шарики, значит, лист не досушили, а старые листья мгновенно превращаются в порошок.

Часто новички не знают, сколько заваривать Да Хун Пао. Ответ на этот вопрос – из расчета 20 грамм на 200 мл. Этого достаточно для первоначальной заварки, затем объем можно менять в зависимости от ощущений.

Так как заваривать Да Хун Пао необходимо в фарфоровой и глиняной посуде, то чаще всего приходится обзавестись специальным чайным набором и проводить настоящие чайные церемонии.

Источник: http://fb.ru/article/40878/kak-zavarivat-da-hun-pao-takje-istoriya-legendarnogo-kitayskogo-chaya

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.